CADEIA DE SUPRIMENTO DE CARNE OVINA NO BRASIL: PROPOSTA DE ESTRATÉGIAS DE MARKETING PARA CRIAÇÃO DE VALOR E AUMENTO DA COMPETITIVIDADE SETORIAL

Daniele Eckert Matzembacher, Cynthia Mikaela Chemello Faviero, Marcia Dutra de Barcellos

Resumo


Este estudo tem como objetivo compreender a situação atual do mercado de carne ovina no sul do Brasil a fim de propor estratégias de marketing que criem valor para a cadeia produtiva e aumentem a competitividade setorial.Trinta e duas (32) entrevistas semiestruturadas foram realizadas com varejistas e uma análise de conteúdo ocorreu por meio do software NVivo. Os resultados indicam falta de organização dos elos da cadeia, principalmente nas etapas de produção e abate. Assim, para desenvolver a cadeia produtiva de ovinos, é necessária uma melhor estruturação. Para tanto, são feitas algumas sugestões, como: introdução de sistemas de rastreabilidade; a criação de uma identidade regional; e a desmistificação de falsas crenças dos consumidores.Esta pesquisa avança no conhecimento do mercado de carne ovina e oferece estratégias para o desenvolvimento dessa cadeia produtiva, as quais são relevantes no debate sobre vantagens competitivas no setor alimentício. Também contribui com um referencial teórico com os principais determinantes explicativos do comportamento do consumidor, fornecendo ferramentas para melhor compreender as percepções sobre essa cadeia de suprimentos.

Palavras-chave


Vantagem competitiva; Carne de cordeiro; América latina; Cadeia de abastecimento de ovinos; Açougue; Estudos de varejo.

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ISSN 1809-239X